QimiQ Recipe Database

Gebackene Gorgonzolabirne

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung
Gute Vorbereitung möglich

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

10 Stück Birne(n), klein
375 ml Weisswein
50 ml Zitronensaft
15 g Zucker
Für die Käsefüllung
100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
250 g Gorgonzola, passiert
5 g Peterli, fein gehackt
1 Ei(er), zum Bestreichen
Für die Panier
100 g Weissmehl
2 Ei(er)
200 g Paniermehl
15 g Baumnüsse, gerieben
Combi-Glace, zum Bestreichen

Zubereitung

1.

Convotherm auf 210° C Heissluft vorheizen.

2.

Birnen schälen, im Weisswein, Zitronensaft und Zucker weich pochieren und auskühlen lassen. Anschliessend halbieren und aushöhlen.

3.

Für die Käsefüllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gorgonzola und Peterli dazumischen.

4.

Birnenhälfte jeweils mit Käsemasse füllen, mit Ei bestreichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. In Mehl, Ei und Paniermehl/Nüssmischung panieren.

5.

Mit Combi-Glace bestreichen und im vorgeheizten Convotherm ca. 7 Minuten backen.