Zutaten
Für 10 Portionen
200g
rote Peperoni
Olivenöl
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
200g
Gervais natur
150g
Saurer Halbrahm
30g
Sambal Oelek
12ml
Balsamico Essig
20ml
Zitronensaft
3g
Piripiri, fein gehackt
30g
Honig
4g
Thymian, fein gehackt
Salz
Zubereitung
- Convotherm auf 225° C Heissluft vorheizen.
- Paprikaschoten in der Mitte aufschneiden, entkernen, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Convotherm so lange rösten, bis die Haut an der Oberseite dunkel ist. Paprika in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen und pürieren.
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen, abschmecken und kalt stellen.
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