Zutaten
Für 10 Portion
450g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
320g
Weisse Schokolade
150g
Butter
150g
Vollei(er)
1cl
Grand Marnier
80ml
Schlagrahm 36 % Fett
20g
Zucker
170g
Mangopüree
50g
Passionsfruchtpüree
100ml
Wasser
10g
Geliermittel
60g
QimiQ Rahm-Basis
120ml
Schlagrahm 36 % Fett
6g
Kakaopulver
150g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
Tonkabohne, fein gerieben, nach Geschmack
100g
Kakaopulver
50g
Zucker
50g
Butter, temperiert
50g
Brauner Zucker
50g
Pistazien, gehackt
35g
Doppelgriffiges Mehl Type 480
8g
Kakaopulver
Prise(n)
Salz
250g
QimiQ Rahm-Basis
900g
Zwetschgen, zerkleinert
110g
Gelierzucker
2g
Kardamom, gemahlen
2g
Zimt, gemahlen
3g
Vanillezucker
15ml
Zitronensaft
Zubereitung
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