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Zutaten für 10 Portion
  • 450 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 320 g Weisse Schokolade
  • 150 g Butter
  • 150 g Vollei(er)
  • 1 cl Grand Marnier
  • 80 ml Schlagrahm 36 % Fett
  • 20 g Zucker
  • 170 g Mangopüree
  • 50 g Passionsfruchtpüree
  • 100 ml Wasser
  • 10 g Geliermittel
  • 60 g QimiQ Rahm-Basis
  • 120 ml Schlagrahm 36 % Fett
  • 6 g Kakaopulver
  • 150 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
  • Tonkabohne, fein gerieben, nach Geschmack
  • 100 g Kakaopulver
  • 50 Zucker
  • 50 g Butter, temperiert
  • 50 g Brauner Zucker
  • 50 g Pistazien, gehackt
  • 35 g Doppelgriffiges Mehl Type 480
  • 8 g Kakaopulver
  • Prise(n) Salz
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis
  • 900 g Zwetschgen, zerkleinert
  • 110 g Gelierzucker
  • 2 g Kardamom, gemahlen
  • 2 g Zimt, gemahlen
  • 3 g Vanillezucker
  • 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
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