Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse

Hauptgerichte ohne Fleisch
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Zutaten für 4 Portionen
  • 1 Pkg. Frischer Flammkuchenteig [oder Pizzateig]
  • Für die Hollandaise
  • 150 g
  • 150 g Ziegenfrischkäse, z.B. le petit chevrier
  • 6 Eigelb
  • 90 ml Weißweinreduktion/Brühe
  • 2 Orange(n), Saft und fein geriebene Schale
  • Ingwer, eingelegt
  • 2 Msp. Kurkuma
  • 400 ml Geklärte Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Belag
  • 1 Rote Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
  • 0.5 Stange(n) Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 8 Cherrytomaten, halbiert
  • Rucola, zum Garnieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und den Flammkuchenteig laut Verpackungsanleitung vorbereiten.
2.
QimiQ Sauce Hollandaise mit 100 g Ziegenfrischkäse und Orangenzesten glatt rühren und auf dem Teig verteilen.
3.

Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Hollandaise gleichmäßig auf den Flammkuchenteig verteilen.

6.
Mit dem Gemüse belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.
7.
Vor dem Servieren mit Rucola und dem restlichen Ziegenfrischkäse garnieren.