Bärlauchcremesuppe mit Olivenöl-Röstbrot

Zubereitung

1. Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl leicht anschwitzen, mit Bouillon aufgiessen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Bärlauch und Peterli grob schneiden und zur Bouillon geben. Aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Einlage die Brotwürfel im Olivenöl goldgelb anrösten und zur Suppe servieren. (Man könnte auch Fetakäsewürfel als Einlage servieren).