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QimiQ
Vorteile
Leichter Genuss bei weniger Fett
Backwaren bleiben länger saftig
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für den Schmarren
500
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
500
g
Quark 20 % Fett
300
ml
Milch
6
Eigelb
80
g
Butter,
geschmolzen
80
g
Rosinen
10
Eiweiss
250
g
Zucker
200
g
Weissmehl,
glatt
Für das Aprikosenkompott
100
ml
Wasser
120
g
Zucker
100
ml
Zitronensaft
1
kg
Aprikosen,
in Spalten geschnitten
Zubereitung
1.
Convotherm auf 180°C Heissluft vorheizen.
2.
Für den Quarkschmarren ungekühltes QimiQ glatt rühren.
3.
Quark, Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Rosinen dazugeben und gut vermischen.
4.
Eiklar und Zucker steif schlagen. Eischnee und Mehl unter die Quarkmasse heben.
5.
Die Masse auf ein mit Backpapier auslegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Convotherm mit reduzierter Lüfterzahl ca. 10 Minuten goldgelb backen.
6.
Etwas auskühlen lassen und in Rauten schneiden.
7.
Für den Aprikosenröster Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die in Spalten geschnittenen Aprikosen dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte weich kochen.
