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einfach &schnell

Hollandaise Sauce

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Bain-marie- und Tiefkühlstabil

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Hollandaise Sauce

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 100ml

    Weißweinreduktion/Brühe

  • 9

    Eigelb

  • 700g

    Geklärte Butter

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
  2. QimiQ Saucenbasis und Eigelb mit einem Stabmixer gut mixen.
  3. Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
  4. Weißweinreduktion und Zitronensaft dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Some doughy looking food

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