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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung
Bain-marie- und Tiefkühlstabil
10
leicht
Zutaten für 4 Portionen
150 g
6
Eigelb
70 ml
Weißweinreduktion/Brühe
1
Zitrone(n),
Saft davon
400 g
Geklärte Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
2.
QimiQ Saucenbasis und Eigelb mit einem Stabmixer gut mixen.
3.
Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
4.
Weißweinreduktion und Zitronensaft dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren.
