Rindsuppe mit Quark-Griess-Nockerln

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Zutaten für 8 Portionen
  • 2 Liter Rindsbouillon, klar
  • 4 EL Schnittlauch, gehackt
  • Für die Griessnocken
  • 300 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 300 g Magerquark
  • 300 g Weizengriess, fein
  • 4 Eigelb
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Griessnocken: Ungekühltes QimiQ Rahm-Basis glatt rühren.
2.
Restliche Zutaten dazugeben, gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
3.
Am nächsten Tag kleine Nocken ausstechen und in der nicht kochenden Rindsbouillon ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4.
Die Suppe mit Schnittlauch garniert servieren.