
Zutaten
Für 12 Springform (28 cm Ø)
Für die Torte
100g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
100g
Butter
0.5
Vanilleschote(n), ausgekratzt
60g
Puderzucker
6
Eigelb
200g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
6
Eiweiss
250g
Zucker
Salz
170g
Weissmehl
30g
Kakaopulver
Für die Füllung
250g
Aprikosenkonfitüre
20ml
Rum
Für die Glasur
200g
QimiQ Rahm-Basis
300g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
Zubereitung
- Convotherm auf 160° C Heissluft vorheizen.
- Für die Torte ungekühltes QimiQ glatt rühren. Mit Butter, Vanillemark und Puderzucker schaumig schlagen und die Eigelb langsam einrühren.
- Temperierte Schokolade beimengen.
- Eiweiss und Zucker mit etwas Salz steif schlagen. Mehl mit Kakaopulver versieben und unter die Schokolademischung heben. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die befettete Springform füllen, im vorgeheizten Convotherm 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Schokoladeboden in der Mitte durchschneiden und innen und aussen mit der Marmelade-Rum-Mischung bestreichen.
- Für die Glasur QimiQ in die geschmolzene Schokolade einrühren und auf 34° C erwärmen. Torte mit der Schokoladeglasur gleichmäßig überziehen und auskühlen lassen.