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einfach &schnell

Sachertorte

QimiQ Vorteile

  • Backwaren bleiben länger saftig
  • Längere Präsentationszeit
  • Glasuren brechen nicht beim Schneiden

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Sachertorte
Sachertorte

Zutaten

Für 12 Springform (28 cm Ø)

  • Für die Torte

  • 100g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 100g

    Butter

  • 0.5

    Vanilleschote(n), ausgekratzt

  • 60g

    Puderzucker

  • 6

    Eigelb

  • 200g

    Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen

  • 6

    Eiweiss

  • 250g

    Zucker

  • Salz

  • 170g

    Weissmehl

  • 30g

    Kakaopulver

  • Für die Füllung

  • 250g

    Aprikosenkonfitüre

  • 20ml

    Rum

  • Für die Glasur

  • 200g

    QimiQ Rahm-Basis

  • 300g

    Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen

Zubereitung

  1. Convotherm auf 160° C Heissluft vorheizen.
  2. Für die Torte ungekühltes QimiQ glatt rühren. Mit Butter, Vanillemark und Puderzucker schaumig schlagen und die Eigelb langsam einrühren.
  3. Temperierte Schokolade beimengen.
  4. Eiweiss und Zucker mit etwas Salz steif schlagen. Mehl mit Kakaopulver versieben und unter die Schokolademischung heben. Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Die Masse in die befettete Springform füllen, im vorgeheizten Convotherm 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
  6. Schokoladeboden in der Mitte durchschneiden und innen und aussen mit der Marmelade-Rum-Mischung bestreichen.
  7. Für die Glasur QimiQ in die geschmolzene Schokolade einrühren und auf 34° C erwärmen. Torte mit der Schokoladeglasur gleichmäßig überziehen und auskühlen lassen.
Some doughy looking food

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