Bienenstich (Thermomix®)

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen auf 37 x 30 cm einstellen.

2. Für den Teig: Topfen, Milch, Eier, Mehl, Backpulver, Zucker und Öl in den Mixtopf geben, 1 Min./Knetteigstufe einstellen. Mixtopf spülen.

3. Teig am mit Backpapier ausgelegten Backblech der Größe des Backrahmens entsprechend gleichmäßig verstreichen (rollen).

4. Für den Mandelbelag: Zucker, Vanillezucker, Butter und Honig in den Mixtopf geben, 2:30 Min./60°C/Stufe 2 erwärmen.

5. Mändelblättchen dazufügen und 8 Sek./Linkslauf/Stufe 1 verrühren.

6. Diese Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Minuten backen.

8. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

9. Backrahmen entfernen und Kuchen einmal waagrecht durchschneiden.

10. Oberste Schicht mit einer Folie wegheben.

11. Backrahmen wieder um den Boden legen.

12. Für die Füllung: Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Schlagobers hineingeben und auf Stufe 3 unter Beobachtung aufschlagen. Rühraufsatz enfernen und Schlagobers umfüllen.

13. Rühraufsatz wieder einsetzen und ungekühltes QimiQ Classic Vanille mit Zucker 30 Sek./Stufe 3,5 glatt rühren. Mascarpone dazugeben und 20 Sek./Stufe 3,5 unterrühren.

14. Diese Masse zum Schlagobers geben, unterheben und auf dem Boden verteilen.

15. Obere Schicht in Stücke schneiden und auf die Creme legen.

16. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.