Zutaten
Für 10 Portionen
2200g
Lammkronen
50g
Olivenöl
15g
Salz
2g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
10g
Rosmarin
10g
Knoblauch, gehackt
30g
Butter
50ml
Weisswein
20ml
Weissweinessig
20g
Zwiebel(n), fein geschnitten
1g
schwarzer Pfeffer
1Stück
Lorbeerblatt
80g
Eigelb
200g
Butter
10ml
Zitronensaft
10g
Salz
1g
Weisser Pfeffer, gemahlen
300g
Paprikapüree
Zubereitung
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