QimiQ Recipe Database

Gebackener Spargel im Blätterteig mit Kohlrabi-Spargel-Salat

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QimiQ Vorteile

Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Dressings bleiben am Salat haften
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten

25

leicht

Zutaten für 4 Portionen

270 g Blätterteig, 1 Packung
Für den gebackenen Spargel
125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
1 kg Weisser Spargel
100 g Bärlauch
50 g Frischkäse
10 g Stärke, z.B. Maizena
2 EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
1 Ei(er), zum Bestreichen
Für den Salat
100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
250 g Spargeln, gewürfelt
250 g Kohlrabi, gewürfelt
100 g Cherrytomaten, halbiert
125 g Naturjogurt
45 ml Olivenöl
1 EL Apfelessig
3 EL Kräutermischung, gehackt
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1.

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Spargel schälen und im gesalzenen und gezuckerten Wasser ca. 10 Minuten kochen.

3.

Bärlauch blanchieren und gut ausdrücken.

4.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Maizena, Paniermehl, Salz und Pfeffer dazumischen.

5.

Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten und in 4 gleich große Streifen teilen.

6.

Teigstreifen mit der Bärlauchmasse bestreichen, mit Spargel belegen und zusammenrollen (Spitzen freilassen).

7.

Teig mit Ei bestreichen, Spargelspitzen mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

8.

Für den Salat Spargel und Kohlrabi weich kochen.

9.

Ungekühltes QimiQ Classic, Jogurt, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze mit einem Stabmixer gut aufmixen.

10.

Den vorbereiteten Salat damit marinieren.