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QimiQ
Vorteile
Tipps
Mit Kräuteröl (z.B. Bachkresseöl) beträufeln und mit frischen Kräutern oder Kresse garnieren
Zutaten für 4 Portion
4
Wallerfilet(s),
à 160 g
Salz und Pfeffer
Olivenöl
300 g
Rote Zwiebel(n),
Brunoise
30 g
Butter
20 g
Zucker
165 ml
Rotwein
65 ml
Grenadinen Sirup
65 ml
Balsamico Essig,
dunkel
4 g
Salz
1 g
Thymian
1 Stück
Lorbeerblatt
10 g
Stärke, z.B. Maizena
1 g
Orangenzesten
3 g
Zitronenschale
250 g
125 g
Räucherfischfond
125 g
200 g
Butter
300 g
Salz und Pfeffer
Zubereitung
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3.
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4.
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5.
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