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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 6 Portionen
Für das Risotto
1
Zwiebel(n),
fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n),
fein gehackt
20
g
Butter
300
g
Risottoreis
125
ml
Weisswein
750
ml
Klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
40
g
Sbrinz,
gerieben
Für das Kürbisgemüse
500
g
Kürbis,
gewürfelt
20
g
Butter
1
TL
Currypulver
Salz und Pfeffer
125
ml
Klare Gemüsebouillon
Zubereitung
1.
Für das Risotto Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, gut untermischen und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen.
2.
Mit ca. einem Drittel der klaren Bouillon aufgiessen. Immer wieder umrühren, bis die Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange mit der restlichen Bouillon wiederholen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit geriebenem Parmesan abrunden.
4.
Für das Kürbisgemüse den Kürbis in Butter andünsten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, mit klarer Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.