Zutaten
Für 10 Portionen
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
400g
Gänseleberterrine
2
Blatt Gelatine à 3 g
60ml
Dessertwein
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten das auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Gänseleberterrine durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Gelatine im kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im temperierten Dessertwein auflösen. Mit der Gänseleber zum QimiQ Whip geben und alles zusammen bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die gewünschte Form füllen und ca.4 Stunden kühlen.
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