Warmes Zwiebel-Peperoni-Espuma aus dem Kisag Bläser

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Zutaten für 1 x 1 Liter Kisag Bläser
  • 300 g
  • 300 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 40 g Butter
  • 4 g Rohrzucker
  • 45 g Balsamico Essig
  • 300 g rote Peperoni, püriert
  • Salz
  • Majoran
  • Kümmel, gemahlen
  • Pfeffer
Zubereitung
1.
Zwiebeln in Butter und Zucker anschwitzen. Mit Essig ablöschen und einreduzieren.
2.
Paprikapüree und QimiQ Saucenbasis dazugeben und einreduzieren. Aufmixen, durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
3.
In den 1L Kisag Bläser füllen, 2 Rahmbläserkapseln aufschrauben und gut schütteln.
4.
m Wasserbad warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.