Hirseauflauf mit Curry auf Rahmkohlrabi

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Zutaten für 4 Portionen
  • Für den Hirseauflauf
  • 125 g
  • 180 g Hirse
  • 60 g Zwiebel(n), gewürfelt
  • 50 g Olivenöl
  • 150 g Gemüsebouillon
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Quark 20 % Fett
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiss
  • Für den Rahmkohlrabi
  • 250 g
  • 250 g Kohlrabi, geschält
  • 40 g Butter
  • 125 ml Weisswein
  • Salz
  • Weisser Pfeffer, gemahlen
  • 1 EL Schnittlauch, zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Hirse gut waschen und abtropfen lassen.
2.
Zwiebelwürfel in Olivenöl leicht anschwitzen. Hirse dazugeben und kurz anrösten.
3.
Gemüsebouilon dazugeben, kurz aufkochen lassen und zugedeckt auf kleinster Stufe ca. ½ Stunde weich ziehen lassen.
4.
Gekochte Hirse etwas auskühlen lassen. Geschmolzene Butter, QimiQ Saucenbasis, Quark, Eigelb und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
5.
Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.
6.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Hirsemasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Min backen.
7.
Für den Rahmkohlrabi das Gemüse in Butter anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, etwas reduzieren und weich kochen.
8.
Mit QimiQ Saucenbasis aufgiessen und würzen.
9.
Hirseauflauf mit Rahmkohlrabi anrichten und servieren.