QimiQ Recipe Database

Gebratener Saibling mit Meerrettichmousse auf Rote Randencarpaccio

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Gute Standfestigkeit
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Hautbildung

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Mousse
125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
30 g Meerrettich, gerieben
Salz und Pfeffer
125 g Vollrahm, geschlagen
Für das Carpaccio
800 g Randen, gekocht
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
600 g Saiblingsfilets à 160 g
Olivenöl

Zubereitung

1.

Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

2.

Meerrettich, Salz und Pfeffer dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

3.

Rote Randen in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

4.

Saiblingsfilets in Öl anbraten.

5.

Aus dem Meerrettichmousse Nockerl stechen und mit dem Saiblingsfilet auf dem Carpaccio anrichten.