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einfach &schnell

Gebratener Saibling mit Meerrettichmousse auf Rote Randencarpaccio

QimiQ Vorteile

  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Gute Standfestigkeit
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Vermindert Hautbildung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Gebratener Saibling mit Meerrettichmousse auf Rote Randencarpaccio
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Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für das Mousse

  • 125g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 30g

    Meerrettich, gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • 125g

    Vollrahm, geschlagen

  • Für das Carpaccio

  • 800g

    Randen, gekocht

  • Olivenöl

  • Balsamico Essig

  • Salz und Pfeffer

  • 600g

    Saiblingsfilets à 160 g

  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
  2. Meerrettich, Salz und Pfeffer dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
  3. Rote Randen in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
  4. Saiblingsfilets in Öl anbraten.
  5. Aus dem Meerrettichmousse Nockerl stechen und mit dem Saiblingsfilet auf dem Carpaccio anrichten.
Some doughy looking food

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