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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
50
g
Zwiebel(n),
fein gehackt
1
TL
Olivenöl
750
ml
Klare Gemüsebouillon
300
g
Randen,
geschält
Rotweinessig
Salz und Pfeffer
Kümmel
1
Msp.
Meerrettich
0.5
TL
Zucker
Für die Nocken
1
Eiweiss
0.5
TL
Wasabi
Salz
Zubereitung
1.
Für die Randensuppe: Zwiebeln in Öl glasig dünsten und mit der Hälfte der klaren Bouillon aufgiessen.
2.
Randen, Weinessig und Gewürze dazugeben, weich dünsten und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Rohzucker abschmecken und mit der restlichen klaren Bouillon aufgiessen.
3.
Die Suppe mit kaltem QimiQ Rahm-Basis verfeinern.
4.
Für die Nocken: Eiweiss steif schlagen und mit Wasabi und Salz würzen. Aus der Masse kleine Nocken ausstechen und im leicht kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.
