Russische Sauerrahmquiche

Hauptgerichte ohne Fleisch
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 1 Springform, 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 300 g Pumpernickel, im Mixer zerkleinert
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 2 Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 2 Rüebli, gerieben
  • 200 g Weisskabis, fein geschnitten
  • 5 Champignons, blättrig geschnitten
  • 3 Salzgurken, in feine Streifen geschnitten
  • Sonnenblumenöl, zum Anbraten
  • 60 g Tomatenpüree
  • 3 Randen, gekocht
  • 1 EL Gemüsebouillonpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Saurer Halbrahm
  • 2 EL Stärke, z.B. Maizena
  • 3 Ei(er)
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Brotbrösel mit Ei und flüssiger Butter gut vermischen und in die Form pressen.
3.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Den unteren Teil der Springform aussen mit Alufolie einpacken, damit keine Flüssigkeit austritt.
5.
Gemüse (exkl. Randen) in Öl anschwitzen, Tomatenpüree dazugeben und weich garen. Auskühlen lassen.
6.
Randen dazugeben und mit Gemüsebouillonpulver, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
7.
QimiQ glatt rühren. Sauren Rahm, Maizena und Eier dazumischen.
8.
Mit dem Gemüse vermischen und auf der Brotkruste verteilen.
9.
Nochmals bei 160 °C ca. 60 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).