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QimiQ
Vorteile
Dekorrahm bleibt länger in Form
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
Cremiger Genuss bei weniger Fett
35
schwer
Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
Biskuit-Tortenboden
Für die Eierlikörmousse
250
g
QimiQ Classic Vanille,
ungekühlt
100
ml
Eierlikör
150
ml
Vollrahm,
geschlagen
Für die Schokolademousse
375
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
30
g
Zucker
375
ml
Vollrahm,
geschlagen
Für den Dekorrahm
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
ml
Vollrahm,
geschlagen
1
Pkg. [päckchen]
Vanillezucker
Zum Dekorieren
125
ml
Eierlikör
1
TL
Kakaopulver
Butter,
für die Form
Weissmehl,
für die Form
Zubereitung
1.
Biskuitboden in 3 Lagen schneiden. Aus der mittleren Lage ein kleines Tortenstück herausschneiden und den übrigen Teil in eine Schüssel (Ø etwa 20 cm) legen, sodass diese am Rand komplett ausgefüllt ist. Falls notwendig, noch ein Stück von dem herausgeschnittenen Dreieck einsetzen.
2.
Für die Eierlikörmousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eierlikör dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben. In die Schüssel füllen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen.
3.
Untere Lage auf die Schüssel legen und stürzen. Mit einem Tortenring umlegen.
4.
Für die Schokolademousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade und Zucker dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben. Schokolademousse in den Tortenring füllen und mit oberer Lage bedecken. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
5.
Für den Dekorrahm ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschlagenen Rahm und Vanillezucker unterheben. Die Oberfläche der Torte dünn damit bestreichen. Übrigen Rahm in einen Spritzbeutel mit Sternband- oder Sterntülle (Ø 10 bzw. 7 mm) geben und einen Rand auf und an die Torte spritzen, sodass der obere Bodenrand verdeckt ist. Nochmals durchkühlen.
6.
Ca 3 EL Eierlikör mit dem gesiebten Kakao verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und diesen gut verschliessen. Übrigen Eierlikör von der Mitte aus auf die Oberfläche der Torte giessen und gleichmäßig verteilen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, Kreise in den Eierlikör spritzen und mit einem Holzstäbchen verziehen.
