Überbackener Weichselkuchen

Torten und Kuchen
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 1 Kuchenform, 26 cm Ø
  • Für den Teig
  • 200 g Weissmehl
  • 100 g Butter, weich
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Puderzucker
  • Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • Butter, für die Form
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 4 Eiweiss
  • 50 g Zucker
  • 80 g Weissmehl
  • 20 g Stärke, z.B. Maizena
  • Zimt, gemahlen
  • 500 g Sauerkirschkonserve, abgetropft
  • 10 Löffelbiscuits, zerbröselt
  • Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
3.
Teig rund ausrollen, in eine befettete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
4.
Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Eigelb und Zucker dazugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
5.
Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit der Mehl-Maizena-Zimt-Mischung unter die QimiQ Mischung heben.
6.
Weichseln und Brösel vermischen. Auf dem Teig verteilen und die Füllung daraufgeben.
7.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
8.
Mit Puderzucker bestäuben.