Baba Ghanoush mit Pita Brot

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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Aufstrich
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 700 g Aubergine/Melanzani
  • 75 g Tahini [Sesampaste]
  • 35 g Knoblauch
  • 85 ml Zitronensaft
  • 25 g Olivenöl Extra Vergine
  • 6 g Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 25 g Peterli, geschnitten
  • 100 g Kalamata Oliven
  • Für das Pita Brot
  • 25 g QimiQ Rahm-Basis,
  • 7 g Trockenhefe
  • 330 ml Wasser, lauwarm
  • 5 g Kristallzucker
  • 420 g Weissmehl, Type 550
  • Salz
Zubereitung
1.
Aubergine waschen und halbieren. Haut mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf dem Grill bei offener Flamme auf beiden Seiten kurz grillen.
2.
Anschliessend im vorheizten Backofen bei 180°C weich garen. Aubergine Häuten und zur Seite stellen.
3.
QimiQ Classic, Tahini Paste, Knoblauch, Zitronensaft, ¾ Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
4.
Aubergine und etwas Petersilie dazugeben und untermengen, so dass die Zutaten vermischt werden aber nicht püriert.
5.
In eine Servierschale geben und mit Oliven und gehackter Peterli garnieren. Mit Olivenöl beträufeln.
6.
Für das Pita Brot: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Zucker und QimiQ dazugeben und gut verrühren.
7.
Mehl und Salz dazugeben und gut verkneten.
8.
Teig in Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 Minuten gehen lassen.
9.
Teigstücke zu runden Fladen dünn ausrollen.
10.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° C ca. 4 Minuten backen bis das Brot sich aufbläht.
11.
Warmes Pitabrot mit dem Aufstrich servieren.