Gebackener Rhabarber-Schokolade-Kuchen

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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Mürbeteig
  • 300 g Kuchenmehl
  • 200 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei(er)
  • 8 g Vanillezucker
  • 5 g Backpulver
  • Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung
  • 600 g Rhabarber, frisch, gewürfelt
  • 250 g Erdbeeren, gewürfelt
  • 80 g Zucker
  • 2 g Vanillezucker
  • 0.3 g Zimt
  • 2 g Zitronenschale
  • 4 g Stärke, z.B. Maizena
  • 25 g Wasser
  • Für die Schokoladefüllung
  • 75 g
  • 50 g Schokolade, geschmolzen
  • 60 g Zucker
  • 100 g Frischkäse
  • 80 g Mascarpone
  • 90 g Vollei(er)
  • 20 g Kuchenmehl
  • 4 g Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
1.
Für den Mürbeteig: Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit langsamer Stufe zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden rasten lassen.
2.
Mürbeteig ausrollen und eine Tortenform am Boden und Rand damit auslegen. Den restlichen Teig wieder kühlstellen.
3.
Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung: Rhabarber, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen.
4.
Stärke mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen. Erdbeeren zugegen und auskühlen lassen.
5.
Für die Schokoladefüllung alle Zutaten gut vermischen. Masse in die mit Mürbeteig ausgelegte Tortenform füllen, mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung bedecken.
6.
Gekühlten Mürbeteig mit einer Reibe grob reiben und auf dem Rhabarber gleichmässig verteilen.
7.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuet servieren.