Zutaten
Für 10 Portionen
Für den Mürbeteig
300g
Kuchenmehl
200g
Butter, weich
100g
Zucker
1
Ei(er)
8g
Vanillezucker
5g
Backpulver
Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung
600g
Rhabarber, frisch, gewürfelt
250g
Erdbeeren, gewürfelt
80g
Zucker
2g
Vanillezucker
0.3g
Zimt
2g
Zitronenschale
4g
Stärke, z.B. Maizena
25g
Wasser
Für die Schokoladefüllung
50g
Schokolade, geschmolzen
60g
Zucker
100g
Frischkäse
80g
Mascarpone
90g
Vollei(er)
20g
Kuchenmehl
4g
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
Zubereitung
- Für den Mürbeteig: Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit langsamer Stufe zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden rasten lassen.
- Mürbeteig ausrollen und eine Tortenform am Boden und Rand damit auslegen. Den restlichen Teig wieder kühlstellen.
- Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung: Rhabarber, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen.
- Stärke mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen. Erdbeeren zugegen und auskühlen lassen.
- Für die Schokoladefüllung alle Zutaten gut vermischen. Masse in die mit Mürbeteig ausgelegte Tortenform füllen, mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung bedecken.
- Gekühlten Mürbeteig mit einer Reibe grob reiben und auf dem Rhabarber gleichmässig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuet servieren.
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