Zutaten
Für 10 Portionen
Für den Mürbeteig
300g
Kuchenmehl
200g
Butter, weich
100g
Zucker
1Stück
Ei(er)
8g
Vanillezucker
5g
Backpulver
Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung
600g
Rhabarber, frisch, gewürfelt
250g
Erdbeeren, gewürfelt
80g
Zucker
2g
Vanillezucker
0.3g
Zimt
2g
Zitronenschale
10g
Stärke, z.B. Maizena
30g
Wasser
Für die Schokoladefüllung
100g
Schokolade, geschmolzen
100g
Zucker
200g
Frischkäse
150g
Mascarpone
120g
Vollei(er)
50g
Kuchenmehl
1Pkg. [päckchen]
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
Zubereitung
- Für den Mürbeteig: Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit langsamer Stufe zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden rasten lassen.
- Mürbeteig ausrollen und eine Tortenform am Boden und Rand damit auslegen. Den restlichen Teig wieder kühlstellen.
- Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung: Rhabarber, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen.
- Stärke mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen. Erdbeeren zugegen und auskühlen lassen.
- Für die Schokoladefüllung alle Zutaten gut vermischen. Masse in die mit Mürbeteig ausgelegte Tortenform füllen, mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung bedecken.
- Gekühlten Mürbeteig mit einer Reibe grob reiben und auf dem Rhabarber gleichmässig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuet servieren.
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