Zutaten
Für 6 Portionen
500ml
Gemüsebouillon
150g
Polenta [Maisgriess]
4Stück
Eigelb
1Stück
Zwiebel(n), fein gehackt
2Stück
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
50g
Schinken, klein gewürfelt
1EL
Olivenöl, zum Anbraten
3Stück
Tomate(n), entkernt
1EL
Basilikum, fein gehackt
200g
Mozzarella, klein gewürfelt
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
4Stück
Eiweiss
Olivenöl, für die Form
Paniermehl, für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Polenta dazugeben, unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen.
- QimiQ glatt rühren. Eigelb dazumischen und zur ausgekühlten Polenta geben.
- Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anbraten, vom Herd nehmen und mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Polenta mischen.
- Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Masse in die vorbereitetete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
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