Polenta-Tomaten-Auflauf

Hauptspeise
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Zutaten für 6 Portionen
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 150 g Polenta [Maisgriess]
  • 4 Eigelb
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 50 g Schinken, klein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 3 Tomate(n), entkernt
  • 1 EL Basilikum, fein gehackt
  • 200 g Mozzarella, klein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Eiweiss
  • Olivenöl, für die Form
  • Paniermehl, für die Form
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Polenta dazugeben, unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen.
3.
QimiQ glatt rühren. Eigelb dazumischen und zur ausgekühlten Polenta geben.
4.
Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anbraten, vom Herd nehmen und mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella mischen.
5.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Polenta mischen.
6.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7.
Masse in die vorbereitetete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.