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QimiQ
Vorteile
Dekorrahm bleibt länger in Form
Cremige Konsistenz
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Ungekühlt lagerbar (muss aber kalt aufgeschlagen werden)
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Einfache und schnelle Zubereitung
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
25
leicht
Zutaten für 1 Ring, 26 cm Ø
1
Schokolade-Tortenboden
Für das Schokolademousse
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
80
ml
Milch
50
g
Zucker
170
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
Für die Kirschen
250
ml
Kirschsaft
15
g
Stärke, z.B. Maizena
30
g
Zucker
700
g
Kirschkompott, abgetropft
Für den Dekorrahm
150
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
350
Vollrahm
Zubereitung
1.
Schokoladetortenboden backen, auskühlen lassen und in 3 Lagen schneiden.
2.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Milch und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Temperierte Schokolade unterziehen.
4.
Kirschensaft mit Zucker und Stärke verrühren, ca. 2 Min. aufkochen, Kirschen beimengen, kühlen.
5.
Für die Dekorsahne: QimiQ glatt rühren und mit flüssiger Sahne aufschlagen.
6.
Eine Lage Tortenboden in einen Tortenring legen. Schokolademousse darauf verteilen und mit der zweiten Lage bedecken. Einen Teil der Dekorsahne darauf verteilen, Kirschen darauf verteilen und die dritte Lage Tortenboden daraufsetzen.
7.
Mit der restlichen Dekorsahne dekorieren. Kühlstellen.
