Schwarzwälder Kirschtorte
QimiQ Vorteile
- Dekorrahm bleibt länger in Form
- Cremige Konsistenz
- Keine zusätzliche Gelatine notwendig
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- Ungekühlt lagerbar (muss aber kalt aufgeschlagen werden)
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
- Einfache und schnelle Zubereitung
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Minuten
25
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 1 Ring, 26 cm Ø
1
Schokolade-Tortenboden
Für das Schokolademousse
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
80ml
Milch
50g
Zucker
170g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
Für die Kirschen
250ml
Kirschsaft
15g
Stärke, z.B. Maizena
30g
Zucker
700g
Kirschkompott, abgetropft
Für den Dekorrahm
150g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
350
Vollrahm
Zubereitung
- Schokoladetortenboden backen, auskühlen lassen und in 3 Lagen schneiden.
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Milch und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Temperierte Schokolade unterziehen.
- Kirschensaft mit Zucker und Stärke verrühren, ca. 2 Min. aufkochen, Kirschen beimengen, kühlen.
- Für die Dekorsahne: QimiQ glatt rühren und mit flüssiger Sahne aufschlagen.
- Eine Lage Tortenboden in einen Tortenring legen. Schokolademousse darauf verteilen und mit der zweiten Lage bedecken. Einen Teil der Dekorsahne darauf verteilen, Kirschen darauf verteilen und die dritte Lage Tortenboden daraufsetzen.
- Mit der restlichen Dekorsahne dekorieren. Kühlstellen.
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