Zutaten
Für 10 Portionen
125g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
230g
Butter, weich
20g
Tomatenpüree
20g
Estragonsenf
20g
Peterli, fein gehackt
20g
Estragon, fein gehackt
20g
Knoblauch, fein geschnitten
10ml
Zitronensaft
2cl
Weinbrand
10g
Currypulver
10g
Paprikapulver, mild
8g
Salz, frisch gemahlen
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Rosetten dressieren und kalt stellen.
- Die gut gekühlten Rosetten auf dem gebratenen Rinderfilet anrichten und servieren.
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