QimiQ Recipe Database

Pouletbrust mit Kartoffeltatar und Broccoli-Creme de Beurre de Beurre

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QimiQ Vorteile

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

10 Pouletbrustfilets à 150 g
Salz und Pfeffer
400 g Cherrytomaten
Pflanzenöl, zum Anbraten
Für das Kartoffeltatar
250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
600 g Kartoffeln, geschält, gegart, gewürfelt
100 g Zwiebel(n), fein gewürfelt
40 g Schnittlauch, gehackt
25 ml Balsamico Essig, weiss
30 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Kümmel, gemahlen
Für die Broccoli-Creme de Beurre
375 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100 g Butter, geschmolzen
150 g Broccoli, püriert
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Pouletbrüste würzen, beidseitig anbraten und mit den Tomaten ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig braten.

3.

Für das Kartoffeltatar: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.

4.

Für die Broccolicreme: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

5.

Geschmolzene Butter langsam unterrühren.

6.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

7.

Creme mit Pouletbrust und lauwarmen Kartoffeltatar mit einem Formring anrichten.