Pouletbrust mit Kartoffeltatar und Broccoli-Creme de Beurre de Beurre

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Pouletbrüste würzen, beidseitig anbraten und mit den Tomaten ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig braten.
3. Für das Kartoffeltatar: QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
4. Für die Broccolicreme: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
5. Geschmolzene Butter langsam unterrühren.
6. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
7. Creme mit Pouletbrust und lauwarmen Kartoffeltatar mit einem Formring anrichten.