Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Gelingsicher
Aufläufe bleiben länger saftig
Problemloses Wiedererwärmen möglich
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für das Soufflé
750
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
1000
g
Broccoli
5
Ei(er)
25
g
Stärke, z.B. Maizena
Muskatnuss,
gerieben
Salz und Pfeffer
Paniermehl,
für die Form
Butter,
für die Form
Für die Sauce
1000
g
Passierte Tomaten
80
g
Schalotte(n),
fein gehackt
60
ml
Pflanzenöl
Knoblauch,
fein gehackt
2
TL
Zucker
2
TL
Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
Basilikum
Zubereitung
1.
Broccoli in Salzwasser weichkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2.
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3.
Für das Soufflé: QimiQ Classic, Eier, Maizena, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.
4.
Zehn Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die Broccolimasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.
5.
Für die Sauce: die Schalotten in Öl glasig andünsten, Knoblauch, Zucker und Balsamico-Essig dazugeben und 2 Minuten weiter dünsten.
6.
Passierte Tomatenwürfel und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze fertig dünsten. Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
7.
Broccoli Soufflé mit Tomatensauce und Basilikumblättern garniert servieren.
