Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Füllungen bleiben länger saftig
25
mittel
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
50
g
Zwiebel(n),
fein gehackt
50
g
Räucherspeck,
klein gewürfelt
5
ml
Maiskeimöl,
zum Anbraten
300
g
Kartoffeln,
mehlig
750
ml
Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
Kümmel
Majoran
Für den Schlutzkrapfenteig
125
g
Weissmehl,
glatt
80
g
Kartoffeln,
gekocht
100
ml
Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss,
gerieben
Für die Schlutzkrapfenfüllung
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
100
g
Schweins-Schinkli,
gewürfelt
30
g
Frischkäse
20
g
Schnittlauch,
fein gehackt
20
g
Meerrettich,
gerieben
Pflanzenöl,
zum Frittieren
Zubereitung
1.
Für die Suppe Zwiebeln und Speck in Öl anbraten. Kartoffeln dazugeben, Fond aufgiessen, würzen und weich kochen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit kaltem QimiQ verfeinern, erwärmen und vor dem Servieren noch einmal aufmixen.
2.
Für den Krapfenteig alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
3.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
4.
Teig quadratisch ausrollen und halbieren. Von der Füllung baumnussgrosse Häufchen mit fingerbreitem Abstand auf eine der Teigplatten geben. Finger in Wasser tauchen und gitternetzartig die Zwischenräume zwischen den Häufchen anfeuchten. Mit der 2. Teigplatte abdecken und zwischen den Häufchen gut andrücken, um jeden Schlutzkrapfen zu verschliessen. Mit einem runden Ausstecher Schlutzkrapfen ausstechen.
5.
Schlutzkrapfen in heissem Öl ausbacken und in der Kartoffelcremesuppe servieren.
