Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Problemloses Wiedererwärmen möglich
15
leicht
Zutaten für 6 Portionen
600
g
Zanderfilet,
abgetropft
Salz und Pfeffer
Für die Kruste
3
Festkochende Kartoffeln,
in feine Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Für die Sauce
200
g
150
g
Speck, durchzogen,
gewürfelt
100
g
Zwiebel(n),
fein geschnitten
10
ml
Sonnenblumenöl
20
g
Tomatenpüree
200
ml
Brauner Fond
Salz und Pfeffer
Thymian
Knoblauch
Zubereitung
1.
Zander portionieren und an der Hautseite einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Kartoffelstreifen mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und langsam anbraten. Zander mit der Hautseite auf die Kartoffel legen und langsam weiterbraten bis der Fisch fast durch und die Kartoffen knusprig sind.
3.
Masse umdrehen und auf der anderen seite fertig Braten.
4.
Für die Sauce Speck und Zwiebeln im Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit braunem Fond aufgiessen, aufkochen lassen und würzen.
5.
QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
