Warmes Orangen-Honig-Espuma aus dem Kisag Bläser

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Zutaten für 1 x 1 Liter Kisag Bläser
  • 250 ml Orangensaft
  • 100 g QimiQ Rahm-Basis
  • 90 g Orangenblütenhonig
  • 90 g Butter
  • 1 g Lavendelblüten
  • 1 Sternanis
  • 60 g Eigelb
Zubereitung
1.
Orangensaft, QimiQ Classic, Honig und Butter aufkochen. Lavendelblüten und Sternanis dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
2.
Dotter einrühren, nochmals kurz aufkochen und passieren.
3.
In den 1L Kisag Bläser füllen, 1 Rahmbläserkapsel aufschrauben und gut schütteln.
4.
Im Wasserbad warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.