Himbeer-Kokos-Terrine

Zubereitung

1. Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Quark, Zucker, Zitronensaft, Kokosnusslikör dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben. Zum Schluss Himbeeren und Löffelbiskuits vorsichtig untermischen.
2. Eine Kastenform oder eine Tunnelform mit Frischhaltefolie auslegen, Creme einfüllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen (Im Idealfall über Nacht).
3. Terrine auf eine Kuchenplatte stürzen, Folie abziehen.
4. Für die Dekoration einige schöne Himbeeren beiseitelegen, restliche Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb passieren.
5. Terrine mit Kokosraspeln bestreuen. Mit Rahmrosetten, frischen Himbeeren und Minzeblättchen verzieren. In Scheiben schneiden und auf Desserttellern mit Himbeersauce anrichten.