Emmentaler Kuchen mit Speck

Hauptspeise, Beilagen
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Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Mürbeteig
  • 250 g Weizenmehl, glatt
  • 130 g Butter
  • 1 Ei(er)
  • Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis
  • 20 g Butter
  • 150 g Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
  • 150 g Räucherspeck, in Streifen geschnitten
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Peperoni(s), fein gewürfelt
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Peterli, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 200 g KALTBACH Emmentaler AOC, gerieben
Zubereitung
1.
Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2.
Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
4.
Für die Füllung Zwiebeln, geräucherter Speck, Champignons und Peperoni in Butter anschwitzen. QimiQ Classic dazugeben und auflösen.
5.
In die lauwarme Füllung ein verquirltes Ei einrühren, würzen und mit Peterli verfeinern.
6.
Mürbteig auswallen, in eine Auflaufform geben und den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen.
7.
Die Füllung über den Teig verteilen, den geriebenen Emmentaler darüber streuen.
8.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten goldgelb backen.