Kalbsgulasch mit Rahmpolenta

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • Für das Gulasch
  • 200 g
  • 300 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 750 g Kalbsschulter, gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 2 EL Peperonipulver, edelsüss
  • 1 Liter Wasser
  • 1 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
  • Für die Rahmpolenta
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 1 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 750 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 250 g Polenta [Maisgriess], fein
Zubereitung
1.
Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun anrösten.
2.
Kalbfleisch, Gewürze, Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und gut durchmischen (nicht rösten, da das Peperonipulver sonst bitter wird).
3.
Mit Wasser aufgießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, Peperoni dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
5.
Für die Polenta Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6.
Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Wasser aufgiessen, QimiQ dazugeben und würzen.
7.
Polenta einrühren, gut durchmischen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten zugedeckt garen.