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einfach &schnell

Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust

QimiQ Vorteile

  • Dressings bleiben am Salat haften
  • Emulgiert mit Öl
  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust
Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für den Salat

  • 100g

    Nüsslisalat

  • 100g

    Friséesalat

  • 100g

    Radicchio

  • 100g

    Endiviensalat

  • Für das Dressing

  • 125g

    QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt

  • 300ml

    Apfelsaft

  • 200g

    Äpfel, geschält , gerieben

  • 50g

    Preiselbeerekonfitüre

  • 100ml

    Apfelessig

  • 150ml

    Sonnenblumenöl

  • 1Prise(n)

    Salz

  • 1Prise(n)

    Pfeffer

  • 1Msp.

    Gewürznelken, gemahlen

  • 1Msp.

    Zimt, gemahlen

  • Für die Entenbrust

  • 8

    Barbarie Entenbrust à 160 g

  • 1Prise(n)

    Pfeffer

  • 6Stück

    Thymianzweig(e)

  • 4Stück

    Rosmarinzweige

  • 10g

    Knoblauchzehe(n)

  • 2EL

    Honig

  • 1Prise(n)

    Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Für das Dressing: Alle Zutaten zusammen aufmixen.
  3. Entenbrust zuputzen, an der Hautseite einschneiden und pfeffern. Mit Kräutern und Knoblauch mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf der anderen Seite kurz braten und in eine feuerfeste Form geben.
  4. Für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Wenden, mit Honig bestreichen und nochmals 6 Minuten braten. In Alufolie wickeln, ca. 10 Minuten rasten lassen und salzen.
  5. Salat mit dem Dressing marinieren und mit der Entenbrust anrichten.
Some doughy looking food

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