Käsekuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Boden Keksbröseln mit Butter verkneten. In die gefettete Springrorm drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 20 Minuten kalt stellen.
3. Für die Füllung Butter mit Zucker gut verrühren. Eigelb dazugeben und die Masse gut aufschlagen.
4. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Quark, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Butterabtrieb unterheben.
5. Eiweiss steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
6. Masse in die Form geben und im vorgeheitzen Backofen ca. 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
7. Für den Belag 3 große Erdbeeren zum Dekorieren vierteln und beiseite legen. 200 g Erdbeeren mit 100 g Puderzucker pürieren. Restliche Erdbeeren würfelig schneiden und mit dem Erdbeerpüree vermischen. Erdbeerpüree auf den Kuchen geben und mit Erdbeervierteln ausdekorieren.