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QimiQ
Vorteile
Back- und tiefkühlstabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch
15
leicht
Zutaten für 8 Portionen
Für den Mürbteig
250
g
Weissmehl
125
g
Butter
1
Ei(er)
0.5
TL
Salz
1
Prise(n)
Zucker
Für den Belag
500
g
Broccoli
1
Knoblauchzehe(n),
halbiert
250
g
Rohschinken,
in Streifen geschnitten
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
3
Ei(er)
70
g
Sbrinz,
gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Teig Mehl mit Butter, Ei, Salz und Zucker rasch zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
3.
Eine Ø 26 cm Springform einfetten. Teig ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im heissen Ofen ca. 20 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchten und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
4.
Broccoli und Knoblauchzehe in Salzwasser 5 Minuten garen, anschliessend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauchzehe entfernen.
5.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eier und Parmesan dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6.
Die Hälfte Schinken auf dem Teig verteilen, Broccoli darauf geben. Den restlichen Schinken darüberlegen, mit dem Guss übergiessen und ca. 40 Minuten backen.
