QimiQ Recipe Database

Schwarze Oliven- und Basilikumpestoschnitten

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QimiQ Vorteile

Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Emulgiert mit Öl
Vermindert Verfärbungen
Längere Präsentationszeit
Einfache und schnelle Zubereitung

25

leicht

Tipps

Damit das Pesto die natürliche grüne Farbe behält, werden die Kräuter nicht in einem Mixer püriert sondern mit der Hand gehackt und beigefügt.

Zutaten für 10 Portionen

Für das Basilikumpesto
100 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
80 g Olivenöl
70 g Basilikum, fein gehackt
20 g Peterli, fein gehackt
100 g Sbrinz, fein gerieben
90 g Mandeln, blanchiert
10 g Kapern
Salz und Pfeffer
Für das Olivenpesto
100 g QimiQ Rahm-Basis
80 g Olivenöl
15 g Rucola, fein gehackt
170 g Schwarze Oliven, fein gehackt
100 g Sbrinz, fein gerieben
40 g Pepitas, geröstet
8 g Knoblauch, fein gehackt
8 ml Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
Für den Boden
500 g Blätterteig

Zubereitung

1.

Für das Basilikumpesto ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen, abschmecken und kühlen.

2.

Für das Olivenpesto ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen, abschmecken und kühlen.

3.

Blätterteig backen, in Streifen schneiden und auskühlen lassen.

4.

Blätterteig mit Pesto bestreichen, portionieren und garnieren.