Lght Crab Cakes with Saffron Aioli and Pickled Cucmber Salad

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Zutaten für 10 Portionen
  • For the crab cakes
  • 150 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 500 g Krabbenfleisch
  • 20 ml Olivenöl
  • 50 g Vollei(er)
  • 50 g Paniermehl
  • 20 g Peterli, fein gehackt
  • 20 g Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
  • 10 g Chilipfeffer, frisch, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 10 ml Zitronensaft
  • 5 ml Worcestershiresauce
  • For the Saffron Aioli
  • 150 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 30 g Knoblauch
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 100 g Kartoffeln, geschält, gegart
  • 2 g Safran
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 10 ml Zitronensaft
  • 10 g Peterli, fein gehackt
  • For the pickled cucumber salad
  • 500 g Gurke
  • 20 g Meersalz
  • 10 ml Essig
  • 50 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 50 g Saurer Halbrahm
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Zucker
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
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2.
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3.
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4.
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