Schokoladecupcakes mit einfachem Schokoladetopping

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Zutaten für 1000 g
  • Für die Cupcakes
  • 114 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 68 g Butter, weich
  • 114 g Zucker
  • 1 Pkg. [päckchen] Vanillezucker
  • Prise(n) Salz
  • 3 Stück Eigelb
  • 90 g Eiweiss
  • 114 g Weissmehl
  • 36 g Kakaopulver
  • 0.5 Pkg. [päckchen] Backpulver
  • Für das Topping
  • 180 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 365 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 27 g Puderzucker
Zubereitung
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Cupcakes Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eigelb langsam dazugeben und gemeinsam ca. 5 Minuten schaumig rühren.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit der Buttermasse vermischen.
4.
Aus dem Eiweiss einen Eischnee zubereiten und unter die Buttermasse heben.
5.
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen, in die Masse einsieben und untermischen.
6.
Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen, jeweils 1 EL Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
7.
Für das Schokoladetopping QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Puderzucker unterrühren.
8.
Schokoladecreme kalt stellen, bis sie eine spritzfähige Konsistenz hat. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.