Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Dressing
50ml
Olivenöl
200g
rote Peperoni, geviertelt
125g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
50ml
Balsamico Essig
5g
Knoblauch, fein gehackt
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
1TL
Zucker
1Zweig(e)
Oregano
Für den Salat
150g
Zucchini, gewürfelt
150g
Aubergine/Melanzani, gewürfelt
150g
Cherrytomaten, halbiert
150g
Rote Zwiebel(n), gewürfelt
50g
Pinienkerne
1
Salz und Pfeffer
150g
Ciabatta, gewürfelt
3
Basilikum, grob geschnitten
Zubereitung
- Für das Dressing Peperoni im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten schmoren. Peperoni mit den restlichen Zutaten aufmixen.
- Für den Salat Gemüse und Pinienkerne in Öl anrösten, würzen und mit dem Dressing marinieren.
- Ciabattawürfel goldbraun anrösten. Mit dem Basilikum über den Salat verteilen und lauwarm servieren.
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