Heidelbeerstrudel mit Vanille-Krokant-Schaum

Zubereitung

1. Für den Strudel: QimiQ glatt rühren. Eigelb, Zucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig rühren.
2. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die QimiQ Mischung heben.
3. Gut abgetropfte Heidelbeeren mit Puderzucker und Maizena vermischen.
4. Den vorbereiteten Teig mit Ei bestreichen und mit Haselnüssen bestreuen.
5. Die Masse in der Mitte des Teiges verteilen und die Heidelbeeren darauflegen. Verschliessen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
6. Für den Vanille-Krokant-Schaum: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille, Milch und Haselnusskrokant mit dem Stabmixer aufmixen.