Warmes Orangen-Karamell-Mousse aus dem iSi Gourmet Whip

Zubereitung

1. Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
2. Stärke mit 2 EL Orangensaft glatt rühren und zur Seite stellen. Restlichen Orangensaft und Cognac in die Pfanne giessen und köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. QimiQ Classic und Mascarpone dazugeben, aufmixen und evtl. passieren.
4. In den 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen, 2 iSi Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln.
5. Im Wasserbad bei 65° C warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.