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QimiQ
Vorteile
Vermindert Verfärbungen
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für das Avocadomousse
235
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
535
g
Avocado(s),
geschält
Salz
Weisser Pfeffer,
gemahlen
6
g
Korianderblätter,
fein gehackt
30
ml
Zitronensaft
Für den Salat
250
g
Crevetten, geschält
200
g
Avocado(s),
fein gewürfelt
60
g
Rote Zwiebel(n),
fein gehackt
130
g
Tomate(n),
entkernt
115
g
Peperoni(s),
fein gewürfelt
40
g
Poblanochili,
fein gehackt
Salz
Weisser Pfeffer,
gemahlen
Für das Dressing
60
ml
Olivenöl
8
ml
Sojasauce
8
ml
Balsamico Essig,
weiss
Zubereitung
1.
Für das Mousse kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Avocados mit einer Gabel zerdrücken, zum QimiQ Whip dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen.
3.
Für den Salat, Crevetten ansautieren. Mit restlichen Zutaten vorsichtig vermischen und mit Dressing marinieren.
4.
Salat und Avocadomousse schichtweise in Gläser geben und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Mit Crevetten, essbaren Blumen, Kräutern und violetten Kartoffelchips garniert servieren.
