Faschingskrapfen mit Marillenfüllung

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Ingrédients pour 20 pièces
  • Für die Krapfen
  • 200 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 40 g Sucre
  • 42 g , = 1 Würfel
  • 500 g Farine
  • 2 Œuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • Für die Füllung
  • 250 g , réfrigéré
  • 125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 150 g Abricots, réduit en purée
  • 80 g Sucre
  • 0.5 Citron(s), le jus
Préparation
1.
Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.
2.
In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
3.
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.
4.
Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5.
Teig nochmals durchkneten und Kugeln à 40 g formen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und in heißem Fett herausbacken.
6.
Für die Füllung kaltes QimiQ Whip und QimiQ gemeinsam aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
7.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
8.
Creme in die Krapfen dressieren und kühlen.