QimiQ Recipe Database

Tafelspitz mit Krenkruste und Cremespinat (QSB)

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QimiQ Avantages

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Keine zusätzliche Bindung notwendig
Sämige Konsistenz im Handumdrehen

25

moyen

Ingrédients pour 4 portions

800 g Tafelspitz
Für den Cremespinat
125 g
80 g Oignon(s), finement hachées
10 ml Huile de tournesol, zum Anbraten
200 g Épinards en branches, haché
Sel et poivre
Noix de muscade, râpée
Ail, finement hachées
Für die Kruste
125 g , non réfrigéré
100 g Beurre, mou
1 Jaune(s) d’œuf
30 g Raifort, râpée
20 g Chapelure
Sel et poivre

Préparation

1.

Tafelspitz kochen und in Scheiben schneiden.

2.

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

3.

Für den Cremespinat Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Spinat und QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.

4.

Für die Kruste ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

5.

Butter schaumig schlagen, Eidotter einrühren. QimiQ Classic löffelweise einrühren. Kren, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer dazumischen.

6.

Tafelspitz mit der Kruste bestreichen und im vorgeheizten Backofen goldbraun gratinieren.

7.

Cremespinat mit Hilfe eines Formringes anrichten und mit Tafelspitz servieren.