Kalbsvögerl in Lauch-Karotten-Gemüse

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Ingrédients pour 4 portions
  • Für die Kalbsvögerl
  • 150 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 4 Kalbsvögerl à 150 g
  • Sel et poivre
  • 2 cs Huile de tournesol
  • 1 Oignon(s), coupé en petits dés
  • 60 ml Vin blanc
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • Für das Lauch-Karotten-Gemüse
  • 300 g Carotte(s), coupé en dés
  • 400 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
  • 1 TL Fécule de maïs
  • Sel et poivre
Préparation
1.

Für die Kalbsvögerl: Kalbsvögerl würzen und in Öl rundherum anbraten.

2.
Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 Stunde zugedeckt dünsten.
3.

Für das Lauch-Karotten-Gemüse: Karotten dazugeben, weitere 10 Minuten dünsten und mit Maisstärke binden.

4.
Lauch dazugeben, nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
5.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.