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QimiQ
Avantages
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremiger Genuss bei weniger Fett
15
Ingrédients pour 30 Tartelettes
Für das Schokolademousse
250
g
,
réfrigéré
250
g
Chocolat noir (40-60% de cacao),
fondu
150
ml
Lait
50
g
Sucre
Liköre
(optional)
For the chantilly cream
300
g
30
g
Sucre
Préparation
1.
For the chocolate mousse, lightly whip the cold QimiQ Whip until completely smooth and ensure that the entire mixture is incorporated (especially from bottom and sides of bowl).
2.
Add the milk and sugar and continue to whisk at top speed until the required volume has been achieved. Fold in the luke warm chocolate and chill for approx. 1 hour.
3.
For the chantilly cream, whip the cold QimiQ whip and sugar at top speed until the required volume has been achieved.
4.
Pipe the chocolate mousse into the tartelettes, top with a rosette of chantilly cream and chill before serving.
